主題：強化產學橋接機制
名稱：教師赴專業團體演講或座談
日期：2012-05-08 ( 101年5月8日 )
時間：早上10點至12點
地點：台中長榮桂冠飯店
主講人：生物產業科技學系柯文慶老師

內容：
本次活動由生物產業科技學系柯文慶老師，應台中長榮桂冠飯店邀約，向飯店專業料理廚師及管理階層幹部，就水產食品包括魚類、貝類、魚介類及煉製品一一介紹，並將水產物容易腐敗、變質之因素剖析，又冷凍魚片加工流程從原料驗收、放血、裂解、去鱗、修整、臭氧殺菌、鹽水浸製、真空包裝、液態氮急速冷凍、成品規格選別裝箱、冷庫凍藏每個環節鉅細靡遺向現場來賓解說，最後將預防中毒處理食品時應遵守新鮮清潔、避免交互感染、養成廚房從業人員良好衛生習慣、確實作好衛生安全原則，獲得與會員工熱烈迴響