主題：通識課程
名稱：台灣飲食文化與社會變遷
日期：2011-05-16
時間：13:10-15:00
地點：活動中心M205演講廳
主講人：臺中技術學院通識教育中心-魏嚴堅主任

內容：
飲食最基本的要求，是要吃得飽。吃飽之餘，就開始注重用餐的衛生健康。接下是用餐的愉悅環境氣氛。飲食須結合營養科學、口感品味、健康療養、感官享受、環境氛圍、服務過程中的靈巧對話。餐飲基本功有很多磨練，切絲，切肉，快炒，煎炸，蒸煮……都需要熟練的技術，且要能維持相同的品質。廚師的最大特色是能夠將眾多的主料、輔料和調味料，通過不同的烹調方法和步驟，精妙的綜合於一鍋。